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酥到掉渣的大蝦做法,好吃到連殼都不剩!

美食工坊 2018-08-29 00:34:32


又到了一年一度明蝦肥美的季節,細數吃蝦流派,有忠于原味的白灼蝦,有口味出“重”的醬爆蝦,有酸甜開胃的茄汁蝦,有酥脆香咸的椒鹽蝦,有Q彈爽嫩的醉蝦......



曾幾何時,避風塘菜式風靡一時,其中以避風塘炒蝦最為有名。其最大的特點在于外酥里嫩,蒜香十足,蝦肉入口回甘,蝦殼酥脆即食。



于是,這樣的烹調方式被慢慢流傳開來,并受到了各界人士的歡迎!



避 風 塘 炒 蝦


明蝦/面包糠/淀粉

料酒/白胡椒粉

蔥姜蒜/油/鹽/糖



1. 用牙簽挑出蝦線,再用刀給蝦開背。



3. 加入鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥腌制15分鐘。



4. 蝦上拍薄薄的一層淀粉。



5. 鍋中放油,油熱至6成時放進去炸至變色后撈出。



6. 油熱至8~9成時,把蝦回鍋復炸,瀝油備用。



7. 鍋中留少許油,下蒜粒煸黃炒香后,倒入面包糠炒至金黃色。



8. 倒入炸好的蝦,加入白糖和鹽調味即可。



美食君身邊也有不少懶人吃貨,最嫌吃蝦剝殼,臟手費時。



學會這道菜,連殼帶肉一口卷入,這蝦吃得哪兒都不浪費,在滿足食欲的同時還能補補鈣,絕對是一舉兩得!


來源:美食工坊,微信ID(MeishiGongFang),悅選品質生活


文章來源 : 美食工坊

本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

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